BENEFICIOS DEL TOMATE

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➡️El tomate es un cultivo frutal consumido en prácticamente todo el mundo y es un alimento que es consumido de distintas formas tanto en crudo como cocinado.

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🍅El tomate sirve como ingrediente principal en muchas recetas de la cocina mediterránea como ensaladas o gazpachos que reúnen todos los beneficios del tomate y cuyo consumo se asocia con un menor riesgo de hipertensión (1).

Otros buenos procesados como la salsa de tomate también puede ser una gran fuente de compuestos bioactivos (2).

Además de sus efectos antihipertensivos, el tomate también presenta distintas propiedades sobre el metabolismo de las grasas al mejorar los niveles de triglicéridos, LDL y HDL (3).

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🍅En cuanto a características nutricionales, los tomates son alimentos con una escasa densidad energética (proporcionan una pequeña cantidad de energía por peso de producto) debido a su elevada cantidad de agua, fibra y baja cantidad en grasa. Por otro lado, el tomate es rico en micronutrientes como la vitamina C, potasio, folato; carotenoides (licopeno, fitoeno y β-caroteno) y polifenoles (flavonoides, flavanonas y flavonas). El color característico del tomate, se debe a una cantidad significativa de licopeno (4).

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🍅El consumo de tomate y AOVE pueden formar una sinergia interesante ya que las grasas aportadas por el AOVE puede afectar positivamente a la biodisponibilidad de los carotenoides y compuestos como el ácido clorogénico y la naringenina presentes en el tomate. Además, el procesado mecánico (triturar el tomate), mejora la biodisponibilidad de esta última y puede conferir un plus en la capacidad de conferir ventajas sobre la salud (5).

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¿Cuáles son tus recetas favoritas con tomate?👇🏼👇🏼👇🏼

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